Der Betrieb Ronco dei Tassi wurde 1989 im Herzen des Collio Goriziano in Cormòns gegründet, wo sich Fabio Coser und seine Gattin Daniela entschieden, ein Landgut mit etwa 9 Hektar zu erwerben. Die Merkmale dieses Gebietes in der Nähe des Naturparks Plessiva, das unter Naturschutz steht, sind eine völlig spontane und wilde Flora sowie die Fauna. Aus dieser Tatsache leitet sich auch der Name des Betriebs ab: Ronco dei Tassi. In der Zeit, in der die Trauben reif sind, werden die hiesigen Dachskolonien zu gierigen Verzehrern der süßesten Trauben, während die ideal ausgerichteten, terrassenförmigen Weinberge als „Ronchi“ bezeichnet werden.